シチューに入れるならどれ?おいしさを引き出す為の8つの隠し味!

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カレーに隠し味があるっていうのはよくきく話ですが、“シチューの隠し味”と聞いてみなさんどんな材料を思い浮かべるでしょうか。

各家庭の秘伝のシチューの隠し味ってあるのでしょうか?

お店で食べる、美味しいプロの味のシチューにも何か秘密の隠し味があったのでしょうか?

今回は『シチューにぴったりな隠し味』にスポットを当ててご紹介していきたいと思います。

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隠し味ってナニ?

隠し味とは、全体的な料理の味を引き立たせるために少量加える調味料や材料のことをさします。

味は表面に出さずに、あくまでも全体の味を引き立たせる役割です。

代表的な例はカレーの隠し味。

ヨーグルトやマヨネーズ、ウスターソースやしょうゆなど各家庭こだわりの隠し味がありますよね。

他にもスイカに塩をかけて甘さを引き出したり、おしるこに塩昆布を添えてコク深くしたり、これも隠し味の例です。

シチューにぴったりな隠し味

それではシチューの隠し味にはどんなものがあるのでしょうか?

まずは大道からご紹介♪

【シチューの隠し味:王道】しょうゆ

洋食でも中華でも、日本人はお醤油の風味がふわっとアクセントに入っていると美味しいと感じるようです。

仕上げに少し入れる他に、シチューに入れる鶏肉の下味をつける際ににょうゆとお酒を使うとさらに風味が深まります。

【シチューの隠し味:王道】チーズ

粉チーズやチーズを入れるとグッとコクが出て、クリームが濃厚になります。

特にパンやワインと一緒に召し上がられる方にはおすすめの隠し味です。

とろけるチーズは煮込みの段階で、粉チーズは食べる直前に入れるのがおすすめ。

【シチューの隠し味:王道】バター

同じ乳製品同士、これは合わないわけがないですよね。

お肉やお野菜を炒める時にバターを使う方もいらっしゃると思いますが、隠し味として使う場合は、炒める時ではなく煮込む時に少量投入するとグッとコクがでます。

ただし加塩のバターを使われる際は入れ過ぎに注意して、こまめに味見をみながら入れるようにしてくださいね。

【シチューの隠し味:王道】ハーブ類

パセリやバジルはもちろんのこと、ローリエやベイリーフ、ローズマリーやタイムも相性がいいです。

仕上げにドライパセリやバジルを少し振りかけるだけでもずいぶんと美味しく、見た目もおしゃれになります。

使い勝手のよさもおすすめポイントで、ハーブを一振りするだけで本格的な味になりますよ。

【シチューの隠し味:王道】白ワイン

牛乳の変わりや、牛乳と半々で入れることでフレンチレストランのようなおしゃれな味に。

いつもと違ったシチューの味を楽しみたい方におすすめです!

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これも合うの!?意外な隠し味

【シチューの意外な隠し味】昆布茶

実はこれ、意外ながらも結構たくさんの方が実践されています。

昆布茶に含まれるグルタミン酸という、うまみ成分がシチューにコクを出してくれます。

優しい味わいになりますよ。

【シチューの意外な隠し味】白みそ

シチューと白みそってめっちゃ相性がいいんです……。

手と手を取り合うかのように味が馴染んで自然な深みとコクがでます。

最後の仕上げにごく少量ずつ、味を見ながら入れるのがおすすめ。

煮込んでしまうと白みその豊かな風味が抜けてしまうので注意してくださいね。

【シチューの意外な隠し味】砂糖

甘めのシチューが作りたい方には砂糖を入れるのもおすすめ。

洋食屋さんがよく使われる隠し味のひとつです。

白みそは発酵食品なので、チーズとの相性も抜群です。

白みそを隠し味に少し入れ、仕上げに粉チーズをほんの少し振りかけるのもおすすめです。

ただ隠し味はあくまで引き立て役です。

入れすぎてしまう本来のシチューの味を損ねてしまうことになりかねないので、味見をしながら少量ずつ入れることを心掛けてくださいね。

まとめ

シチューの隠し味をいくつかご紹介させていただきましたが、いかがでしょうか?

意外なものもたくさんありましたね。

隠し味というものは決まった形や方程式のようなものはありませんので、みなさんのお好みに合わせていろいろな隠し味をためしてみてくださいね。

あっ!と驚く美味しいシチューが出来あがるかもしれませんよ♪

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