驚くかもしれませんが、韓国の唐辛子はカプサイシン含量が低い特定の品種であるため、それほど辛くありません。
これらの唐辛子は辛さよりも旨味や甘みが強調され、多量に使っても色は変わるものの、辛さは増えないのが特徴です。
この記事では以下の点に焦点を当てています。
・韓国の唐辛子を手に入れる方法
ぜひ参考にしてください。
韓国と日本の唐辛子とどこが違う?
韓国と日本の唐辛子は品種が異なります。
韓国のものは辛くない品種で、一方日本のものは「鷹の爪」として知られる非常に辛い品種です。
世界には数千の唐辛子品種があり、それぞれ異なる料理に使われています。
辛さの主成分であるカプサイシンの含有量が多いほど辛くなりますが、この量は天候によっても変わるため、同じ品種でも辛さに差が出ることがあります。
韓国の唐辛子は肉厚で、日本のものより大きく、ししとうに似た外見をしています。
青色や赤色のものでも辛さは少なく、旨味や甘みが豊富です。
「韓国料理は見た目ほど辛くない」というのは、この唐辛子の特性によるものです。
韓国の唐辛子は青い状態で収穫されると、ほとんど辛くないこともあり、そのため生で味噌をつけて食べることもあります。
これは日本でのししとうの生食に似ています。
日本の唐辛子といえば、鷹の爪が有名で、その特徴は先端が上向きにカールしていることです。
鷹の爪は辛さが特徴の一つの品種ですが、日本にも青色で辛くない唐辛子があります。
例えば、京都の万願寺唐辛子が有名です。
品種によっては、日本の唐辛子も多く使っても辛くないものがあるので、ぜひ試してみてください。
スーパーでよく見る韓国唐辛子はどこで買える?
粉末状の韓国唐辛子は、普通のスーパーマーケットでもよく見かけます。
一方、そのままの形の韓国唐辛子を探すのは少々困難です。
これらは、アジア食品を扱う店や韓国料理の専門店で見つけることが多いですね。
オンラインショップでも時々見かけますが、品揃えはそれほど多くはありません。
粉末状の韓国唐辛子は入手しやすい方です。
粉末の種類には、細かいものから粗挽きまであります。
パッケージは、袋入りや瓶入りが主流です。
多くのスーパーマーケットで扱っており、オンラインショップでも様々な種類が見つかります。
見つからない場合は、オンラインでの購入も考えてみてはいかがでしょうか。
また、そのままの形の韓国唐辛子は入手困難ですが、辛くない唐辛子ならスーパーで見つかる可能性があります。
私が見たのは、近所のドンキホーテでした。
7月初旬に見かけたので、その時期が旬かもしれません。
辛くない京都の万願寺唐辛子や、埼玉県産の青唐辛子もありました。
「辛くないですが、稀に辛いものが混じることがあります」という表示もありました。
韓国唐辛子の代わりにこれらを試してみるのも一つの方法です。
韓国唐辛子が辛くないのはなぜのまとめ
韓国唐辛子は、辛み成分であるカプサイシンが少なめで、辛くないのが特徴です。
甘みや旨味が豊かで、多く使っても料理が真っ赤になるだけで、特に辛くはなりません。
日本の唐辛子は、カプサイシンが豊富な激辛の鷹の爪が一般的で、辛さが際立っています。
そのため、日本の唐辛子は辛いと認識されがちです。
韓国唐辛子のそのままの形は手に入りにくいですが、アジア食品店や韓国専門店で見つかることがあります。
粉末状のものは、多くのスーパーで見つかる可能性が高く、袋や瓶に入ったもの、粗挽きや細かいタイプなど、選択肢も豊富です。
オンラインショップでの購入も可能ですので、探してみると良いでしょう。