通常、出汁を取った後の鶏ガラは捨てられがちですが、実はこれを使って様々な美味しい料理を作ることができます。
まず、鶏ガラを水、ネギ、ショウガと一緒に煮込むことで、30分から1時間で風味豊かな鶏ガラスープができあがります。
このスープは、水炊きや中華スープのベースにしたり、カレーの隠し味としても使えます。
他にも多くの料理に応用可能ですので、捨ててしまうのは非常にもったいないです！
それでは、出汁を取った後の鶏ガラをどのように美味しく食べることができるのか、いくつかの方法を紹介します。
出汁を取った後の鶏ガラを使った美味しい食べ方とは？
出汁を取った後の鶏ガラは、捨てるのではなく、色々な料理に活用できます。
一つの方法として、骨に残った肉を取り除き、それをサラダに加えてドレッシングで味付けすると、一風変わった美味しいサラダができます。
また、生春巻きの具として使うのもおすすめです。
レタス、セロリ、ニンジンなどと一緒に巻いて、スイートチリソースやナンプラーで味わうと、野菜もたっぷり摂れるヘルシーな一品になります。
さらに、ピラフや雑炊、中華粥に入れると、鶏肉の風味が加わって一層美味しくなります。
最後に、鶏ガラの肉をそのままにして、少し塩を振ってシンプルに味わうのも良いですし、スープに加えても美味しいですね。
鶏ガラを食べるためには丁寧に処理する必要がある
鶏ガラを使う際、前処理を怠ると不快な臭いが発生することがあります。
この臭いがあると食事の美味しさが損なわれるため、丁寧な処理が大切です。
手間はかかりますが、その努力は美味しい食事へとつながります。
鶏ガラを処理するには、まず沸騰したお湯で5分程度茹でます。
この最初の茹で汁は捨て、常温に戻した鶏ガラを新しい沸騰したお湯で再び茹でこぼします。
その後、鶏ガラから内臓や血管、不要な脂肪を取り除き、水でさっと洗います。
ただし、洗いすぎると風味が減少するので注意が必要です。
内臓が残っている場合は、指で取り除きます。
これを怠ると、不快な臭いの原因になることがあります。
このように丁寧に下処理をすることで、食事の際により美味しくいただけます。
出汁を取った後の鶏ガラを活用するにはのまとめ
鶏ガラは比較的安価で入手しやすいため、出汁を取る際に使用するのはおすすめです。
茹でこぼした後も臭みが残る場合は、もう一度煮込むことを試してみてください。